メープルシロップの作り方

メイプルシロップは楓出の木に穴を開けれ ば流れ出てくるものだと思われがちですが 、実はそう[音楽]ではありません。まず 木に穴を開けて注ぎ口を差し込みチュー部 をついで樹液を少しずつ容器に集めますが 、この時出てくる液体は約98%が水分で 当分はほとんど含まれていません。これを シロップに変えるには何時間もかけて水分 を蒸発させる必要があります。大きな鍋で 2つ目、傘が減るたびに新しい樹脂液を 継ぎたしながら等度がちょうど66%に なるまで慎重に濃縮していくのです。最後 に布で不純物を起こして瓶に詰めれば完成 ですが、手元に残るのは集めた樹液の ほんの一部に過ぎませ