NUTRIÓLOGO analiza el PLATO del BIEN COMER: ¿NOS QUIEREN ENFERMAR? 😨

el plato del bien comer es una guía alimentaria que el gobierno promociona fuertemente para supuestamente combatir Los Altos índices de obesidad y enfermedades crónicas que desgraciadamente padece la población Pero esto ha sido objeto de intenso debate entre Los profesionales de la salud ya que muchos consideran que las recomendaciones del plato del bien comer son muy malas incluso las mismas personas tienen dudas de si realmente es una buena guía o más bien el gobierno nos quiere enfermar a través de ello gobierno entonces será que el plato del bien comer tiene sustento científico serio o hay turbios intereses ocultos detrás de su elaboración Quédate conmigo para descubrirlo soy el nutrólogo Ari Terrón y les doy la bienvenida a la revolución del fitness científico Hoy les revelaré la verdad del plato del bien comer que la industria no quiere que sepas así que sin más procede a explicarte antes de comenzar te invito a suscribirte a mi canal si no lo has hecho y activar la campanita de notificaciones también dale like a este video y comenta lo que quieras así me ayudas muchísimo con el algoritmo para que esta información pueda llegar a más personas y si quieres conocer mis suplementos basados en ciencia ingresa God nutrition.com.mx enlace lo puedes encontrar en la descripción así como el corre de asesorías fitness para lar tu físico al siguiente nivel también es un placer informarles que ya se pueden hacer miembros del Canal acceder a beneficios exclusivos como estos Fabulosos emojis personalizados qué esperas Únete ya al Canal lo puedes hacer desde la descripción de este video Ahora sí vamos a comenzar con lo bueno del asunto primero que nada empecemos con los conceptos más básicos qu son las mentadas guías alimentarias Pues bien Son pautas creadas por un comité de expertos del más alto nivel donde se ofrece a la población general consejos sobre alimentos grupos de alimentos y modelos alimentarios con el propósito de fomentar la salud y prevenir enfermedades crónicas adaptado al contexto sociocultural del país en cuestión eso en teoría por ejemplo no es lo mismo las guías alimentarias de Japón que es una especie de trompo a la de Qatar que es una especie de concha la cual a decir verdad me parece bastante curiosa tanto en diseño como en recomendaciones hay variaciones entre las diferentes guías de alimentos del mundo la guía alimentaria más conocida es la vieja pirámide nutricional recreada por el Departamento de agricultura de Estados Unidos en 1992 que hace varios años también se utilizaba mucho en México De hecho yo recuerdo que en mi infancia que en el reverso del empaque del pan Bimbo venía impresa esa pirámide A poco no alguien se acuerda de eso o simplemente ya estoy demasiado viejo ya estás viejo John estás anciano millennials respalden esto y también en ese entonces los médicos siempre recomendaban carne leche y huevos en consulta alguien más Lo recuerda en fin el problema es que esa pirámide poco tenía que ver con nutrición saludable y sí con muchos fuertes intereses económicos de la industria Aunque eso lo abordaré más adelante en fin el punto al que quiero llegar es que el plato del bien comer es la más reciente propuesta de guía alimentaria para la población mexicana y hay muchas cosas que decir de ella Pero antes de eso hay que aclarar dos puntos importantes el primer punto es que no se llama plato del buen comer como la gran mayoría de la gente piensa se llama plato del bien comer con i Sé que suena raro al inicio Pero oye así le pusieron no me veas feo a mí si quieres reclamarle a alguien pues va a manifestarte con pancartas a Palacio Nacional o fuera de la secretaría de salud o algo así pero sí se llama plato del bien comer el segundo punto es que hay una nueva versión del plato del bien comer que lanzaron el año pasado que es la que voy a a detalle esta versión es la más actualizada pero que irónicamente pocos la conocen el plato del bien comer que la gran mayoría conoce es la versión vieja es la que sigue apareciendo en la norma oficial mexicana 043 al día de hoy Siguen sin actualizar la nom pero pronto deberían hacerlo para Que aparezca la nueva a primera instancia Puede que no lo parezca Pero entre el Antiguo y Nuevo plato del bien comer hay un mundo de diferencia hay diferencias clave entre ambas principalmente El plato viejo estaba bastante pedorro con evidentes conflictos de interés y genuinamente no sé qué carajos estaban pensando cuando la diseñaron pero ojo el nuevo plato del bien comer es una guía digna de aplausos y como para ponerse de pie no no es broma lo estoy diciendo muy en serio de verdad se la sacaron para entender el motivo debemos responder lo siguiente Cuáles son esas importantes diferencias entre ambos platos del bien comer el nuevo y el viejo Pues bien el cambio más notorio es que en el nuevo plato por fin tenemos imágenes reales de los alimentos no dibujos pedorros que ni siquiera se entienden en varios casos por ejemplo qué carajos ese tipo cubo amarillo con un tipo listón rojo encima que viene en el grupo de cereales jamás lo he entendido pero sobre todo esto es una completa aberración neta neta neta que ponían un tamal unas galletas una concha pan blanco de caja Ultra procesado y unas galletas de animalitos en el grupo de cereales como recomendación de base para una población profundamente sedentaria y llena de enfermedades crónicas Ya solo les faltó poner churos y suc caritas en ese grupo seguimos siendo el país con el primer lugar a nivel mundial en obesidad infantil y el segundo en adultos solo superado por nuestros vecinos Estados Unidos y recomendar productos procesados altos en carbohidratos grasa y con azúcar añadida como si fueran verdaderos cereales Solo me hace pensar que indudablemente había gato encerrado detrás de esa recomendación los verdaderos cereales son los naturales es decir cosas como la avena el mijo y el maíz en qué me baso para andar de conspiranoico eso no es como digamos frecuente mí pero les voy a explicar si checamos la norma oficial mexicana se describe que se debe recomendar el consumo de cereales de preferencia de grano entero y sus derivados integrales sin azúcar adicionada y tubérculos por lo que es extraño y muy contradictorio que que en el gráfico del plato como tal casi la mitad del grupo de supuestos cereales fueran productos refinados y con azúcar añadida como es el caso de la concha y galletas básicamente el Antiguo plato del bien comer cometía el mismo error que la vieja pirámide alimentaria al no distinguir entre cereales refinados de los cereales integrales y meterlos al mismo costal principalmente Esto es lo que me hace pensar que el Antiguo plato del bien comer tenía conflictos de intereses no declarados con la industria alimentaria para fomentar discreto ente así como casi por debajo del agua el consumo de productos como el pan Bimbo pan de dulce de bolsa como las conchas cía Rosa y galletas de todo tipo est es una suposición mía pero me baso en Casos que han pasado en otros países y de pláticas que he tenido en el pasado con científicos que están metidos en esos temas ahí como bebé de peleonero y que siempre ando exponiendo charlatanes también me relaciono con gente importante del medio Para que vean acá el tío Terrón se las dabe la buena noticia es que el nuevo plato del bien comer ya no tiene esos problemas simplemente analicemos el grupo de cereales granos y tubérculos es que vean nada más qué chulada ponen tortillas en maíz y hasta ponen las dems azul que sabe deliciosa además de avena Amaranto arroz y fideos integrales y papa natural y hasta bolillo en una porción controlada el cual a diferencia del pan blanco de caja ultraprocesado como el pan blanco Bimbo no viene con azúcar ni con aceite y solo contiene harina de trigo levadura agua y sal convirtiéndolo en una opción superior esto también deja ver que el nuevo plato del bien comer tome en cuenta el contexto sociocultural del país el Bolillo indudablemente forma parte de nuestras tradiciones y es un alimento al alcance de todo mexicano que perfectamente puede formar parte de una alimentación saludable y vean nada más qué grasas recomiendan en el plato chulada cosas como el aguacate cacahuates semilla de calabaza semillas de girasol pues ese tipo de grasas son en verdad saludables y para Quien tenga duda de los aceites vegetales que aparecen por ahí Les recomiendo checar el video que hice de ese tema Se los voy a dejar por acá arriba en una tarjetita sobre todo porque en tiempos actuales están s satanizados injustamente pero en el contexto correcto son una gran opción obviamente controlando la porción hasta ró lo que dije algo que me fascina del nuevo plato del bien comer es que a todas luces tiene una fuerte influencia de la dieta de la milpa el cual es un modelo de alimentación que se basa en la cocina tradicional Mexicana donde se incorpora alimentos de origen mesoamericano como el maíz el frijol el chile y la calabaza básica amente es la forma en Cómo se alimentaban los aztecas la dieta de la milva venr a ser el equivalente a la dieta mediterránea pero para los mexicanos y escúchame con atención la dieta mediterránea se considera como la más saludable de todo el mundo demostrado por evidencia científica contundente por un mar de literatura Así que tú sabrás otra diferencia clave entre ambos platos es que anteriormente incluían tres grandes grupos de alimentos verduras y frutas leguminosas y alimentos de origen animal y cereales y encontraste en el nuevo pl platos incluyen cinco grandes grupos de alimentos verduras y frutas cereales granos y tubérculos leguminosas origen animal y aceites y grasas saludables Además de eso incluyen dos leyendas clave encima del grupo de verduras y frutas viene la leyenda de temporada y de producción local esto es superimportante ya que las frutas y verduras de temporada otorgan los nutrientes que necesitamos priorizar según la estación del año por ejemplo las frutas cítricas son abundantes en invierno y son altas en vitamina c la naturaleza es sabia papá y comprar localmente apoya a los comerciantes más pequeños a mejores precios lo que ayuda a combatir a su vez monopolios además de cuidar al medio ambiente porque evitas traslados innecesarios desde largas distancias reduciendo con ello emisiones contaminantes y residuos la segunda leyenda es evita productos con sellos refiriéndose a los sellos de advertencia de la secretaría de salud que podemos encontrar en los productos empaquetados lo cual es una gran medida que está ha demostrado que es efectiva para que la gente tome mejores decisiones alimenticias y a la vez obliga a la industria a formular mejores productos algo aplaudir referente a este punto es que ya actualmente están prohibidas las grasas trans industrializadas lo cual es muy bueno porque las grasas trans son malísimas para la salud y la evidencia científica que lo demuestra es contundente aún y en mínimas cantidades otro gran punto a destacar sobre el nuevo plato del bien comer es que incluye una jarra de agua simple en el centro destacando que la base de hidratación es agua simple en todo momento no refrescos no jugos agua simple y nada más Y eso amigos es lo correcto desde una perspectiva de salud señores Me quito mi sombrero imaginario Ese fue un fabuloso cambio al plato del bien comer mi experiencia en consulta me ha demostrado que muy poca gente Toma lo que debe de agua simple la gran mayoría de la población consume un exceso de bebidas azucaradas como base de su hidratación Y eso no está bien A poco no aparte de los refrescos como la Coca como el Pride como no sé el mundet lo que sea pues toman un buen de Boeing un buen de humex un buen de tés repletos de azúcar y ese tipo de cosas y Simplemente no está bien todo eso es azúcar líquida que contribuye a un fácil excedente de calorías que termina por engordar y enfermar y esto es crítico sobre todo porque México ocupa el primer lugar a nivel mundial en Consumo de refrescos incluso por encima de Estados Unidos y sí hasta ahorita todo bonito todo chido Pero esto va a cambiar en unos instantes Ahora sí viene lo chido ahora viene la parte más controversial del asunto y Es sobre los porcentajes de distribución de los diferentes grupos de alimentos del plato del bien comer este desglosa que el 50% del plato debe contener frutas y verduras de temporada y de producción local el 22 por granos tubérculos y cereales el 15% de leguminosas el 8% de alimentos de origen animal y el 5% de aceites y grasas saludables es aquí donde muchos médicos y nutriólogos perdi ieron la cabeza totalmente incluso a los apasionados del fitness se les va a zafar un tornillo si prestaron la suficiente atención a qué me refiero específicamente Pues bien si te diste cuenta dije únicamente 8% de alimentos de origen animal como el huevo pollo carne roja leche pescado queso y yogur es decir en resumidas cuentas muchos criticaron al plato del bien comer al nuevo plato porque supuestamente incluye muy poquita proteína incluso algú hos tildaron al plato como vegano pero ojo Recuerden que estamos en un contexto de recomendaciones de salud pública a la población general que incluyen elementos clave como la sustentabilidad y acceso alimentario no estamos hablando de una guía creada para maximizar la ganancia muscular o la pérdida de grasa no se confundan a ver Se los voy a decir de forma directa Aunque a muchos les duele escuchar lo siguiente es innegable que los alimentos de origen vegetal son los reyes en cuanto a salud se refiere y por eso deben ser la base predominante de la Alimentación Es raro que exista un consenso científico en el área de la nutrición y ese es uno de ellos alimentos vegetales deben ser la base consistentemente en la literatura científica cuando comparamos a los alimentos de origen animal contra los alimentos de origen vegetal siempre pierde en términos de salud recuerden por poner un ejemplo este ensayo clínico demostró que los frijoles son más efectivos que la carne para disminuir la glucosa sanguínea en ayunas y la resistencia a la insulina en concreto se reemplazó una porción de carne roja con una porción de frijoles por día en un déficit calórico esto demuestra el poder sanador de los carbohidratos naturales aunque los que tontos no lo entiendan en términos de salud bajarle especialmente a la carne roja y aumentar la proteína vegetal con legumbres leguminosas como la que proviene de los frijoles siempre es una excelente idea ya que te protege de múltiples enfermedades Y esto está demostrado por muchísimos metaanálisis in brella reviews siendo el nivel de evidencia científica Más alto que existe de hecho el fondo mundial para la investigación del cáncer recomienda no consumir más de 500 g semanales de carne roja semanales esto es un gancho al hígado para muchas personas que comen diario carne roja en grandes cantidades Como algunos norteños bueno de menos en las carnitas asadas que arman le entran durísimo a la carne niéguemelo recordando que la carne roja está en el grupo 2a de compuestos que probablemente causan cáncer y las carnes procesadas como el jamón las salchichas y embutidos en general están en el grupo uno de compuestos que indudablemente causan cáncer también tengo videos sobre los embutidos y carne roja donde me adentro en los mecanismos exactos por los cuales causan cáncer estos alimentos claro cuando se consumen en exceso Así que Quien tenga dudas pues búsquelos y ojo el plato del bien comer recomienda el 15% de leguminosas y el 8% de alimentos de origen animal lo que es más que suficiente proteína como una recomendación general las legumbres son las fuentes vegetales más altas en proteínas por excelencia con un buen perfil y cuando al mismo tiempo se tiene una ingesta adecuada de cereales se forma una proteína completa con todos los aminoácidos esenciales por ejemplo frijoles con arroz o tortillitas con una sopita de lentejas también el 5% de aceites y grasas saludables es más que suficiente para recubrir los requerimientos de este macronutriente llegar a las cantidades de grasa necesaria para el correcto funcionamiento del organismo es mucho más fácil de lo que comúnmente se piensa actualmente hay una especie de moda pedorra una especie de adoración de culto por las grasas o sea sí son necesarias pero en correctas cantidades no se trata de comer mantequilla y ese tipo de manteca de cerdo y ese tipo de grasas que no son saludables a lo baboso porque sí y echarle Casi casi al café aceite de coco ese tipo de patrañas eh No las hagan recuerden esto es una guía alimentaria no es consulta personalizada con un nutriólogo además de eso en una serie de recomendaciones que acompañan al plato del bien comer desglosan lo siguiente comamos menos carnes de res y carnes procesadas en su lugar consumamos más frijoles lentejas huevo pollo y pescado por nuestra salud y la del planeta elijamos más alimentos de origen vegetal qué parte de esa recomendación no es cierta desde una perspectiva de salud en orden descendente las proteínas más saludables no las que te ponen más mamado son las legumbres como los frijoles y las lentejas en segundo lugar los pescados en tercer lugar las carnes blancas como el pollo el pavo en cuarto lugar el huevo en quinto lugar la carne roja y en último lugar las carnes procesadas es decir los embutidos como el jamón y las salchichas a ver a ver Sé que a muchos les encanta la salchicha y un buen trozo de carne pero los datos son claros Así que bájale Y es innegable que especialmente la carne de vaca es muy mala para el medio ambiente Por ejemplo ahorita me estoy muriendo de calor está durísimo y llevo como TR días durmiendo pues como 3 cu horas porque no puedo con este perro calorón no puedo hacer tanto calor es por qué creen que sea a ver échenle tantito coco necesitamos ayudar al medio ambiente papá dense cuenta a nivel mundial se estima que la industria de la ganadería representa más del 14 por de todos los gases de efecto invernadero producidos por el hombre incluido el metano Y eso es muchísimo en tiempos actuales debemos darle prioridad absoluta a este tema o de lo contrario las siguientes generaciones la van a pasar muy mal de hecho ya la estamos pasando mal simplemente voltea ver a tu alrededor lo que está pasando en el mundo y te darás cuenta de la asunto en fin el punto al que quiero llegar es que el plato del bien comer proporcionan porcentajes de alimentos más que correctos para la población en su contexto específico y la crítica de que es muy poca proteína no cuenta con un verdadero sustento científico y hablando de eso el nuevo plato del bien comer tiene sustento en 76 investigaciones científicas de alto rigor es una guía elaborada por científicos mexicanos del más alto nivel que por años han luchado por la salud de la población y han denunciado las malas prácticas de la Industria como el Dr Simón barquera a quien un día genuinamente me gustaría entrevistarlo en un podcast o algo así de hecho les Quiero compartir algo una de las herramientas que uso en consulta desde hace muchos años es la guía de alimentos de Canadá Considero que es la mejor guía que existe y el nuevo plato del bien comer está totalmente a la altura es algo que nos debe llenar de orgullo por fin tenemos una guía Útil para la población y que no tiene conflictos de interés por detrás esos tiempos de la pirámide alimentaria versión gringa quedaron atrás futuro es hoy oíste viejo estaba hecha para favorecer a la industria de los ultraprocesados consumiendo como base mayoritariamente cosas como pan blanco y cerales de caja azucarados lo cual era un completo descaro de hecho la guía alimentaria actual de Estados Unidos es una completa basura véanla por ustedes mismos no es algo que a simple vista sea claro te tienes que meter a su página para poder entenderla ahí medio bien y una buena guía alimentaria debe ser entendible por sí sola debe ser simple y concisa ya que estamos hablando de eso La verdad es que las cosas con nuestros vecinos gringos se salieron de control totalmente hace No mucho Hub una conferencia de nutrición en la casa blanca donde presentaron algo llamado compás de alimentos donde para no hacerles el cuento largo clasifican a cosas como el cal de caja Lucky charms o cheerios como opciones más saludables que el queso o la carne molida Oy esa incluso los mismísimos responsables de las guías alimentarias de Estados Unidos acaban de declarar que no hay suficiente evidencia para afirmar que comer ultraprocesados causa obesidad lo cual es lo más estúpido y ridículo que jamás he escuchado en toda mi vida de verdad no hay estupidez más grande que esa el vínculo entre ultraprocesados y obesidad está perfectamente descrito en la literatura científica y tiene bases bioquímicas fisiológicas de todo tipo es innegable desde que llegaron los ultraprocesados la obesidad y las enfermedades se dispararon evidentemente todo esto apesta con conflictos de interés pero lo que voy con estos ejemplos Es que de verdad tenemos que valorar el nuevo plato del bien comer que tenemos en la actualidad son de las pocas guías que no tienen Mano Negra por detrás Y para ir cerrando voy a mencionarles las 10 recomendaciones que acompañan al nuevo plato del bien comer están muy interesantes número uno Durante los primeros 6 meses de vida los bebés necesitan solo leche materna y después junto con otros alimentos nutritivos y variados hasta por lo menos los años de edad esa es una super recomendación si es esto estuviera amañado de verdad con empresas como nestle como ese tipo de cuestiones que de verdad hay no tienen idea de los conflictos de interés tan turbios que hay por detrás en luego estudios pedoros que hay por ahí pues estuviera amañado ellos estuvieran recomendado su pues este tipo de fórmulas y todo eso y está recomendado lo que se debe leche materna exclusiva para nuestros bebecitos número dos más verduras y frutas frescas en todas nuestras comidas los de temporada son más económicos y cuando sea posible consumen los de producción local eso ya lo discutimos número tres consumamos diariamente frijoles lentejas o avas preparados como guisados sopas o con verduras tienen proteínas y fibra son prácticos y económicos perfecta recomendación mexicanos debemos comer como mexicanos porque en la actualidad sobre todo en este mundo del fitness y salud que cada vez tiene más influencia gringa Ay sí todo el mundo ahí comiendo avena y y ese tipo de O sea sí está chido pero hay que comer más como mexicanos es lo que se da a nuestro país y es lo que debemos de hacer o sea no se vaya a mal entender Alimentos como el salmón como como la avena eh el aceite de oliva están superb son s saludables pero aquí en nuestro país tenemos cosas que son igual de saludables y no las consumen o bueno Digamos que cada vez se consume menos por este tipo de cuestiones que se ven en redes sociales Así que Ah frijolitos lentejas superb número cuatro elijamos cereales integrales o de grados enteros como tortillas de maíz avena arroz o tubérculos como la papa tienen vitaminas y fibra y dan energía superb si esto hubiera bañado con las grandes empresas estuvieran recomendando como en la antigua pirámide pues cosas cereales de caja azucaritas choco crispies y no lo están haciendo Entonces esto es una recomendación más que correcta número cinco comamos menos carnes de res y carnes procesadas en su lugar consumamos más frijoles lentejas huevo pollo y pescado por nuestra salud y la del planeta elijamos más alimentos de origen vegetal esto ya lo discutimos también superb número seis evitemos los alimentos ultraprocesados como embutidos papitas galletas pan de dulce cereales de caja ya que tienen mucha grasa sal y o azúcar elijamos alimentos sin sellos A ver dígame Es que de verdad he escuchado por ahí en tiktok en ya saben ese red que está plagada de estúpidos dicen que el plato de bien comer está hecho por la industria qué parte de esto está hecha por la industria es que no hay conflictos de interés número siete tomemos agua natural a lo largo del día y con todas nuestras comidas en lugar de bebidas azucaradas como refrescos jugos aguas preparadas con sobres en polvo y bebidas deportivas que pueden dañar nuestra salud Totalmente de acuerdo en lo que les comentaba muchas personas al día de hoy siguen super repletas de azúcar líquida Y eso lo debemos de parar número ocho evitemos el consumo de alcohol por el bienestar de nuestra salud física y mental y de nuestras familias Totalmente de acuerdo el alcohol es un carcinógeno comprobado en el grupo uno entonces no hay nada que hacer ahí Puede que sea divertido ocasionalmente en términos sociales y todo eso ponerse pedo a algunos les divertirá mucho pero en cuestiones de salud el alcohol es es lo peor que puedes hacer número nueve hagamos más actividad física como caminar correr o bailar en lugar de pasar tiempo sentados o frente a la pantalla celulares televisión videojuegos y ot cada movimiento cuenta superb la actividad física Es una necesidad biológica no es algo recomendado u opcional es O lo haces o te enfermas no hay de otra muévete número 10 disfrutemos de nuestros alimentos en familia o con amigos cuando sea posible participemos todos en la planeación y preparación de las comidas Sin desperdiciar alimentos esto puede que suene Digamos como no tan importante pero en realidad es una super recomendación los vínculos familiares sociales se están perdiendo en la actualidad por el uso de la tecnología estamos así no más pegados al celular todo el mundo ahí como Ay tenemos a Nuestra abuelita nuestros papás querendo platicar algo querer convivir con nosotros y ay n más estamos así o incluso luego los mismos papás lo hacen y pues el hecho de controlar eso y valorar esos momentos tan preciados es de verdad no tienen idea de lo bonito lo lo importante que es más bien dicho puede que al día de hoy no te des cuenta pero créeme cuando no estén ahí todos ellos te va a doler Así que eso en lugar de estar en el celular convive porque después te vas a arrepentir Pero bueno ahí la vamos a dejar solo quiero cerrar diciendo que el plato del bien comer no es la solución definitiva a todos los problemas de salud que enfrenta nuestra población es solo una de muchísimas herramientas que existen Dentro de este contexto pero como vieron es una gran herramienta pero ahora quiero saber ver qué piezas del nuevo plato del bien comer qué le cambiarías te gusta o no después de ver toda esta información te voy a estar leyendo sobre todo Recuerda que es una excelente idea regresar a una alimentación más parecida a como la tenían nuestros ancestros regresemos a comer más cosas como tortillas frijoles calabacitas y chile los mexicanos debemos comer como mexicanos por el bien de nuestra salud y el medio ambiente y no lo digo yo lo dice la ciencia bien familia eso fue todo por el momento espero les haya gustado este video Te invito a comentar el siguiente emoji si hasta el final si quieres conocer mis suplementos basados en ciencia ingresa a Gold 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