Recette de FONDANT blanc maison // Les Secrets de Muriel

bonjour tout le monde bienvenue sur les secrets de muriel j'espère vraiment que vous allez bien vous avez été extrêmement nombreux à me demander la recette de fondants blanc maison puisque j'avais partagé la recette de religieuses au café donc aujourd'hui on va la faire ensemble et vous allez voir c'est très simple vous avez juste besoin d'un thermomètre d'un peu de sucre et de l'eau fait partie vous aurez besoin de sucre semoule et d'eau alors on va commencer par faire un sirop avec l'eau ou plutôt un sucre cuit puisqu'on va prendre la température je commence toujours par l'eau parce qu'en fait il faut faire attention à ce que le sucre ne forment pas une espèce de bulle d'air qui caramélise à la cuisson voilà donc là tout simplement je vais chauffer pour faire fondre le sucre donc je mélange un petit peu avec la spatule il n'y a aucun problème à mélanger le sucre cuit il faut juste que la spatule soit bien propre et pas mettre du sucre partout sur les bords et quand ça va commencer à bouillir l'âge pourrait prendre la température et le but c'est d'atteindre 100 14 degrés donc là ça bout sabu bien même donc je vais pouvoir commencer à prendre la température donc comme je vous ai dit à 114 degré fait super attention on a tendance à faire l'erreur las on ne doit pas aller dans le fond de la casserole mais vraiment au milieu parce que dans le fond c'est beaucoup plus chaud donc là je suis à 100 9 degrés ça va aller assez vite ok c'est bon on est à 114 donc là j'arrête et je viens tout de suite le des cuirs dans de l'eau froide voilà et là je viens dans better [Musique] donc là avec la feuille c'est très important [Musique] donc là on va foisonner en fait on va incorporer de l'air dans le sirop est en fait il va commencer à blanchir et à durcir cette étape elle prend à peu près cinq minutes [Musique] voilà donc là le fondant est prêt à pyla bien blanchi il a durci c'est normal vous en faites pas alors si vous voulez vous pouvez mettre du glucose souvent en mai du glucose ça permet en fait de faire un fondant qui est encore plus brillant et c'est un anti cristallisant donc vous le garderais plus longtemps voilà donc là je vais le mettre dans un film vous pouvez aussi le mettre dans une boîte hermétique sans problème voilà là il est bien dur hein c'est normal vous en faites pas n'ayez pas peur [Musique] vous pouvez leur travail est un petit peu à la maryse là pour en faire une pâte à bois alors la jeune et bien vous travaillez vous avez vu ça fait vraiment une patte donc le moi je vais le stocker dans du film mais vous pouvez le stocker dans une boîte et pour ceux qui veulent mettre du glucose vous mettez à peu près 25 grammes pour la recette que je vous ai proposé en remplacement du sucre évidemment voilà et donc pour l'utiliser surtout il faut le faire réchauffer dans une petite casserole avec un peu d'eau et ne pas dépasser 30° donc c'est vraiment très rapide fait attention quitte à rajouter un petit peu d'eau vous invite à aller sur mars est de religieuses que j'ai déjà fait avant où j'explique comment utiliser le fondant et l'âge le stock au frigo bon vous avez vu c'est quand même pas sorcier de faire du fondant blanc c'est une recette très simple et en plus qui coûtent pas cher c'est du sucre et de l'eau donc vraiment pas grand chose moi ça me rappelle beaucoup de souvenirs renoncer ap pâtissier parce que évidemment vous et beaucoup de patachou beaucoup de petits choux d'éclairs et de choses comme ça donc vous l'aurez compris le nerf de la guerre c'est la température si vous voulez que votre fondant soit bien bien brillant vous le mettez à 30 degrés maximum quitte à rajouter un petit peu d'eau voilà j'espère que cette recette vous a plu évidemment vous n'hésitez pas à mettre plein de pouce bleus à partager au maximum parce que c'est ce qui fait que je peux continuer mes vidéos et puis n'oubliez pas de vous abonner aussi je vous dis à très vite pour une nouvelle recette salut bon [Musique]