Microbioma humano U4 C1 2

[Música] Hola a todos bienvenidos de nuevo estamos en el módulo cuatro y hoy hablaremos de la microbiota y la fermentación de los alimentos nuestra microbiota depende en gran medida de los alimentos que consumimos a cambio nuestra microbiota nos ayuda a digerir los alimentos que consumimos si no hubiera bacterias en nuestro intestino el valor nutritivo de nuestros alimentos Sería mucho menor Sin tu microbiota probablemente podrías comer cinco veces más alimentos para extraer los mismos niveles de energía veamos cómo funciona cuando los microbios empiezan a degradar las fibras de nuestros alimentos lo llamamos fermentación la fermentación microbiana también es un proceso habitual en la producción de nuestros alimentos pensemos por ejemplo en la cerveza el el queso y el pan todos ellos son productos a los que se añaden microorganismos durante el proceso de elaboración esta fermentación microbiana da lugar a un sabor especial y al alcohol por ejemplo del mismo modo nuestra microbiota también lleva a cabo una amplia gama de procesos de fermentación nuestro intestino es principalmente anaeróbico lo que significa que hay poco o ningún oxígeno presente por ello todos los microbios colonizadores utilizan la fermentación anaeróbica para mantenerse en este entorno las bacterias pueden fermentar tanto los azúcares como las proteínas de los alimentos esto conduce a la producción de muchas sustancias químicas con valor energético los productos que la microbiota libera en nuestros intestinos también contienen vitaminas esenciales y productos estimulantes de la salud nuestra microbiota produce muchos compuestos denominados ácidos grasos de cadena corta algunos ejemplos son el ácido láctico el acetato el butirato y el propionato estos ácidos grasos de cadena corta son una importante fuente de energía Para nuestras células intestinales de hecho el 10% de la energía utilizada por nuestras células intestinales procede del butirato producido por los microbios los ácidos grasos de cadena cabu tiato y propionato también han demostrado tener varios beneficios para la salud por ejemplo pueden reducir el dolor y las respuestas inflamatorias una cantidad baja de bacterias productoras de butirato en su microbioma puede ser un indicio de una determinada enfermedad la microbiota es en realidad una red ecológica microbiana lo que significa que los microorganismos individuales trabajan todos juntos algunas bacterias por ejemplo no pueden utilizar fibras o proteínas complejas de nuestra dieta y dependen de los productos de otros microbios que pueden degradarlas por lo tanto para una funcionalidad óptima es importante tener una microbiota microbiana diversa para concluir podemos decir que nuestro intestino es una cámara anaeróbica con billones de bacterias estas bacterias trabajan juntas y sus esfuerzos combinados nos ayudan a descomponer los alimentos y cosechar tanta energía como sea posible de los alimentos que comemos