Dieta vegetariana explicada al detalle

hola que tal soy 2 wall y el día de hoy vamos a hablar sobre la dieta vegetariana que es es buena para la salud qué diferencias hay entre una dieta omnívora y una dieta vegetariana habrán carencias nutricionales es más sana bueno todas esas preguntas las vamos a resolver en este vídeo y antes de continuar me gustaría preguntarte consideras que una persona vegetariana come huevos pescados lácteos dicho esto ten en mente porque lo vamos a resolver en el transcurso de este vídeo que es la dieta vegetariana bueno la dieta vegetariana consiste en un régimen alimentario donde se deja de consumir alimentos de origen animal pero porque bueno hay dos motivos principales por los que se realiza esto primero un motivo ético la dieta vegetariana está relacionada con la defensa y los derechos de los animales y se retractan al maltrato la explotación ya la muerte del animal con el único fin de producir productos de consumo humano por otro lado está el factor ambiental la producción pecuaria es una de las cosas principales de los problemas ambientales ya que la demanda del consumo de alimentos de origen animal cada vez está en aumento y la producción se estima que es responsable del 18 por ciento de las emisiones de gases que producen el efecto invernadero es un porcentaje mayor que el del transporte también todos los recursos que se gastan para mantener el animal tanto en alimento la degradación de las tierras la contaminación únicamente para posteriormente sacrificarlo para el consumo humano bueno todos estos factores hacen que muchas personas opten por tener una dieta vegetariana un dato curioso es que el 80 por ciento del maíz y el 95 por ciento de la avena que se cultivan son destinados para el consumo del ganado son muchísimos recursos y ten en cuenta de que producir un kilo de proteínas de origen animal es muchísimo muchísimo más costoso que producir un kilo de proteína de origen vegetal además ten en cuenta de que muchos de estos alimentos de origen animal se tiran a la basura cada año por esos motivos muchas personas optan por llevar una dieta vegetariana ya que así también pueden contribuir al medio ambiente dicho esto una de las preguntas más frecuentes es una ayuda vegetariana es más saludable que una dieta omnívora es decir si comes carnes y productos de origen animal en tu dieta bueno aquí muchos matices muchas personas que realizan una dieta también defienden este tipo de dieta como si fuera la mejor de todas aunque tiene parte de sentido no es del todo cierto ya que normalmente cuando se compara una dieta vegetariana con una dieta omnívora normalmente este tipo de estudios son muy aleatorios es decir si tomamos a 10 personas de la población en general que tienen una dieta omnívora y cogemos otro grupo de personas que llevan una dieta vegetariana la dieta vegetariana va a salir mucho mejor en los indicadores de salud porque bueno antes de continuar con esta parte deben de saber que la gran mayoría de dietas son mucho más saludables cuando se empiezan a excluir los alimentos procesados y se empieza a incluir actividad física en el día a día ser vegetariano no es más saludable que no hacerlo lo que es saludable es llevar una buena alimentación con alimentos de calidad con alimentos enteros y libres de alimentos resulta procesados y cuando añadimos actividad física la salud en general va a mejorar pero por qué una persona vegetariana suele ser más saludable bueno tocando el punto anterior debemos de tener en cuenta que cuando una persona empieza a ser vegetariana por un lado va a consumir más vegetales normalmente no fuman normalmente beben poco alcohol o simplemente no lo beben muchos eliminan los alimentos ultra procesados de su dieta y muchos también empiezan a hacer ejercicio todos esos factores en conjunto van a mejorar la salud independientemente de que sea vegetariano o no afortunadamente para la mayoría de vegetarianos tienen estos hábitos de vida saludable por tanto su salud va a mejorar cuando lo comparamos con un grupo de personas que no tienen en cuenta todos esos factores aunque tristemente la mayoría de personas sabemos la importancia de tener estos buenos hábitos muchos de ellos no lo hacen entonces si tomamos a un grupo de personas aleatoriamente que lleven una dieta amplia omnívora posiblemente en la mayoría de ellos no tengan estos buenos hábitos de vida por tanto la salud va a estar muy por debajo que una persona vegetariana que siguió estos hábitos ahora respondiendo a la pregunta que te hice al inicio del vídeo las personas vegetarianas consumen algún alimento de origen animal por ejemplo pescado huevos o quizás lácteos bueno la realidad es que el vegetariano como tal no consume ningún alimento de origen animal ninguno sé que muchas personas hemos visto que consumen huevos o pescado y se denomina persona vegetariana simplemente porque no come carne el que es vegetariano como tal no consume ningún alimento de origen animal ninguno vale pero si hay otros vegetarianos que tienen cierta flexibilidad y consumen algunos alimentos de origen animal y se le denomina de la siguiente manera una persona que lleve una dieta vegetariana pero consume huevos se denomina ovo lacto vegetarianos por otro lado a una persona que consuma vegetales y únicamente consuma pescado como alimento de origen animal se le llama vice vegetariano también están los lácteos vegetarianos que son las personas que consumen lácteos en su dieta y también hay una combinación entre ellos como por ejemplo si comes huevos y lácteos se le denomina el lácteo vegetariano pero no vegetariano como tal porque el vegetariano estricto no consume ningún alimento de origen animal pero bueno ahora te estás preguntando no no no esas personas son los veganos los veganos no consumen ningún alimentos de origen animal cuando los veganos versus los vegetarianos qué diferencias hay bueno principalmente una y es llevan la misma dieta no consumen nada de origen animal pero tampoco usan productos de origen animal como cuero lana etcétera y tampoco asisten a eventos donde hay explotación animal ya que ellos dan un paso más allá a parte de no consumir alimentos de origen animal tampoco usan esos productos si por ejemplo en tu dieta simplemente no quieres consumir carne porque no te gusta no te sienta bien o simplemente no la quieres consumir por lo que sea no es una dieta vegetariana simplemente llevar una dieta donde no consumes carne pero no es una dieta vegetariana como tal una de las preguntas más frecuentes es si una dieta vegetariana es completa si no vas a tener carencias nutricionales la verdad es que muchos de los nutrientes que están en los animales se pueden encontrar en los vegetales aunque hay una vitamina imprescindible para el ser humano y es la vitamina b12 ésta únicamente se encuentra en los alimentos de origen animal es el único nutriente que puede llegar a hacer carente en una persona la vegetariana entonces por ello se tienen que suplementar sí o sí aunque de la b2 hablaremos al final de este vídeo para explicarlo un poco mejor y entiendas la razón de por qué es importante suplementar pse con este nutriente ahora si hablamos del vegetarianismo y salud tienes que tener en cuenta que si estás iniciando este vas a quitar unos alimentos que son los alimentos de origen animal antes de hacer este cambio y digitar esos alimentos tienes que tener en cuenta que tienes que reemplazar su nutriente principal uno de ellos suele ser la proteína que hablaremos en breve entonces si quitas son alimentos de origen animal tienes que ver qué componentes qué nutrientes en ese alimento para que lo puedas compensar con alimentos de origen vegetal una de las ventajas de una persona vegetariana y es algo también de admirar es que suelen investigar mucho más de nutrición y suelen saber algunos conceptos que muchas personas no saben simplemente porque al hacer este cambio en la nutrición tienen que hacer algunos cambios tienen que saber algunos conceptos y por ende tienden a saber más de nutrición que la persona promedio por ejemplo ahora porque una dieta omnívora donde consumes carnes suele ser más completa que una dieta vegetariana ten en cuenta de que si consumes un animal como tal estás consumiendo prácticamente tus propias células es decir si recuerdas algo de biología cuando hablamos de las células existen únicamente dos tipos de célula está en la célula animal y la célula vegetal si te das cuenta no está la célula humana ya que la célula de los humanos se encuentra dentro de la célula animal ya que compartimos los mismos genes en algunos aspectos entonces cuando consumimos la carne cuando consumimos el animal como tal estamos consumiendo prácticamente la misma información que nuestro cuerpo necesita por tanto los animales al tener muchas estructuras similares cuando los consumimos van a llegar a esos nutrientes a nuestro cuerpo y va a ser mucho más complementado por eso cuando hablamos de nutrición y hablamos de alimentos de origen animal la biodisponibilidad la absorción la calidad suele ser mucho mayor que los vegetales simplemente porque compartimos los mismos genes en algunos aspectos no obstante en la naturaleza sabia y los alimentos de origen vegetal también contienen prácticamente los mismos nutrientes que vas a encontrar en los alimentos de origen animal por ejemplo una de las carencias más comunes cuando hablamos de la dieta vegetariana es que con una persona se inicia y no tiene ciertos conocimientos de nutrición simplemente piensa que comer vegetales y ya está entonces uno de los nutrientes que suele estar más carentes suele ser la proteína porque los alimentos de origen animal lo que más contienen es proteína también algo de grasa pero la proteína suele ser como la estructura principal de esos alimentos entonces si los quitas del todo y consumir esa proteína en los vegetales entonces esta suele ser una de las principales carencias cuando se inicia una dieta vegetariana y no tienes este concepto en cuenta si vas a un nutricionista o si sabes esos conceptos de nutrición simplemente hacer pases ajustes y ya está pero si no tienes esto en cuenta así que puedes tener problemas nutricionales sin entrar en mucho detalle porque ya tienes vídeos en mi canal hablando sobre la proteína la estructura y hablamos de la manera más profunda cuando comparamos la proteína de origen vegetal y el animal la diferencia suele ser dos principalmente una la biodisponibilidad lo que quiere decir que la absorción la capacidad de aprovechar ese nutriente es distinta una de otra por ejemplo la origen animal tiene un nivel de absorción mucho más alta que la origen vegetal simplemente por lo que comentaba antes la estructura de las proteínas de origen animal son más asimilables para el cuerpo únicamente porque compartimos esa misma información sin embargo por ejemplo las vegetales tienen otros componentes que hacen que se dificulte un poco la absorción y es la fibra si tiene fibra la absorción va a ser más lenta y va a ser un poco menor simplemente por ese componente entonces si lo comparamos en una balanza la proteína animal suele ser mejor esto no quiere decir que sea mala de por sí sino que simplemente la actuación es un poco menor pero solamente un poco es por ello que si por ejemplo necesitas 100 gramos de proteína en la de origen animal que puede permitir consumir 100 gramos de proteínas de origen animal sin embargo de la origen vegetal es recomendable que consumas un 10% más aproximadamente para que el cuerpo si alcanzó a llegar a sus necesidades nutricionales en este caso de proteína ahora otros los factores limitantes entre comillas son los aminoácidos qué quiere decir la proteína está compuesta por aminoácidos si no vemos una pared la pared es la proteína y la pared está compuesta por ladrillos o sea la proteína está compuesta por aminoácidos entonces la proteína animal tiene todos los aminoácidos y en cantidades adecuadas en cambio algunos algunos alimentos de origen vegetal tiene las proteínas pero algún aminoácido y en concreto le falta un poco y se le llama amino acción limitante pero simplemente porque le falta un poco de estos 22 aminoácidos a lo mejor un aminoácido le falta un poco de cantidad entonces lo que se suele hacer es combinarlo con otro tipo de alimento que contenga es aminoácido en concreto lo que más se recomienda para no tener carencias es combinar durante el día no hace falta que sea la misma comida combinar legumbres con cereales el caso más típico suele hacer las lentejas con el arroz porque las lentejas de hace falta un poco de aminoácido y al arroz a mí le hace falta un poco de otro aminoácido entonces el aminoácido que le hace falta a las lentejas están el arroz y viceversa porque el arroz también le falta un poco de una aminoración en concreto y la lentejas y lo tiene que es la alicina y la metionina entonces estos dos se complementan súper bien y ya con esto ya tienes una minoración completo ya tienes una proteína completa y no te debes de preocupar porque vas a tener carencias porque no las vas a tener ahora me gustaría abordar los temas que para terminar uno de ellos es el hierro tenemos en cuenta de que el hierro donde se encuentra en mayor cantidad es en los alimentos de origen animal ya que si lo dejamos de consumir también el hierro va a disminuir en las personas qué es lo que pasa que debemos de tener en cuenta la capacidad que tiene el cuerpo de absorber el hierro cuando lo consumes alimentos de origen animal su capacidad de absorción mejora simplemente porque no lo estás consumiendo si antes tu intestino absorbe una cantidad de hierro el hecho de que no consumas alimentos de origen animal se va a ser un poco más sensible y va a poder absorber más cantidad de hierro aunque consumas menos cantidad en este caso si consumes alimentos ricos en hierro de origen vegetal vas a tener tus necesidades cubiertas por ejemplo si consumes legumbres algunos frutos secos vas a tener esta cantidad de hierro en tu cuerpo y otro tip que me gustaría darte si llevas en la dieta vegetariana es que si consumes vitamina c en la misma comida cuando se consume hierro la absorción del hierro va a mejorar es por ello que si te consume sal cítrico por ejemplo una naranja o un kiwi que es mucho mejor que la naranja en cuanto a vitamina c se refiere la absorción del hierro va a mejorar entonces por este lado no hay ningún problema ahora otra de las deficiencias que son de las más importantes entre la vitamina b12 aunque solamente la vitamina b12 podríamos hacer un vídeo completo vamos a tocar lo más importante cuando escuchamos un estudio una noticia de la persona vegetariana que suele tener problemas en la salud suele ser porque le falta b12 porque algunas personas insisten de que no necesita b12 pero si necesitan deducir cuando consumimos vitamina b12 estas se almacenan en el hígado y la cantidad estándar de reservas de vitamina b es de 2 a 3 miligramos que esto da para mucho tiempo estamos hablando de hasta 24 años dependiendo del tipo de persona entonces una persona puede empezar a ser vegetariana ahora y en el cabo de 12 años hacerse analíticas de b12 y le puede salir bien porque su hígado aún tiene reservas sin embargo qué pasa después de eso si falta vitamina b12 la célula no es capaz de hacer bien su función y duplicar el adn con éxito creando un retraso en la división celular y la célula crece y se le conoce como me gano las dosis y esto trae consigo problemas neurológicos cuando una persona empieza a tener este déficit de vitamina b12 a lo largo del tiempo se empieza a tener una anemia mega no plástica a veces no ocurre la anemia a veces si depende de cómo esté funcionando su cuerpo depende si también se abren las trampas folatos eso también se podría hablar en otro vídeo mucho más de ascenso porque explicar el metabolismo de la vitamina b12 es súper denso e interesante pero podemos hablar en otro vídeo no obstante ten en cuenta de que la b12 es necesaria si no consumen la b12 puede que te dé anemia y si no te da la anemia que es recomendable que te dan en miami porque cuando sea la media se puede curar se puede tratar la falta de vitamina b12 y se puede evitar de paso que es tener problemas neurológicos y cuando y problemas neurológicos dependiendo del tipo de problema no hay marcha atrás así que es súper importante tener esta suplementación con vitamina b12 que no cuesta prácticamente nada hacerlo pero es que yo toda la vida siendo vegetariano y cuando una guarda analítica de vitamina b2 están súper bien porque ten en cuenta de que cuando se suele ser un estudio de b12 se miran atrás cobalamina 2 que esto es un transportador y lo que nos importa es que ese transportador esté cargado y normalmente en estos casos no está cargado porque estamos mirando simplemente su envoltorio la parte que existe y externamente entonces si hablamos de un estudio clínico lo que te tienes que examinar es la otras cobalamina es mucho más costosa pero aquí se puede ver si los transportadores están cargados ahora de entrada te digo que lo mejor es suplementar pse con vitamina b12 porque todos los estudios que se han hecho al respecto estudios serios demuestran que lo que se necesita en vitamina b12 y simplemente con su implementarse es suficiente y ser amos de suplementación sería entre 2.000 a 2.500 microgramos de b12 semanal luego la que también te dejaré algún enlace dónde lo puedes encontrar en la descripción de este vídeo que tenéis de que prácticamente ese será el único sufrimiento que necesitas si quiero llevar una dieta vegetariana como tal y no tener problemas de salud es el único suplemento que haría falta ahora si quieres suplementar té con zinc con magnesio con calcio con hierro ya dependerá de factores individuales pero si llevas una buena alimentación no hace falta únicamente la b12 y ya está bueno para recapitular lo todo debemos de saber que una dieta vegetariana versus una dieta omnívora no hay ningún problema puede ser totalmente sana si se estructura de la manera correcta únicamente se tiene que suplementar con vitamina b12 y ya está si estás empezando en este mundo de la nutrición te recomiendo que investigues un poco más en página web vas a encontrar más artículos para encontrar tan información pero te recomiendo que investigues bien o preferiblemente vayas al nutricionista para que tenga en ese camino ya que se puede llevar a una dieta vegetariana sin ningún problema independientemente este es el deporte y si no lo haces lo recomendable es que hagan deporte claramente bueno espero que esta información que haya sido de muchísimo actividad si tienes alguna inquietud pone en los comentarios no olvides suscríbete a mi canal y nos vemos en la próxima [Música]